Zambla

Altro escursus fuori dalla Toscana, destinazione Zambla Alta (BG).
Prima una scappatella a Bergamo

Poi si prosegue la strada inerpicandoci verso Zambla Alta dove ci accoglie un tempo invernale, pioggia e 10°, già la sera però si apre il cielo e ci regala un bellissimo tramonto.

Il giorno dopo destinazione Capanna 2000 ai piedi del monte Arera, ancora tempo un pò incerto con il sole che si alterna alle nuvole.

Il giorno dopo ci svegliamo la mattina con un cielo terso e un sole splendente e partiamo alla volta del monte Alben, dove in cima ci aspetta un panorama mozzafiato, dal Monterosa alla Marmolada alle montagne della Liguria.

L'ultimo giorno puntata culinaria ad assaggiare la mitica polenta, ripartiamo contenti del posto scoperto e con la voglia di ritornarci al più presto.

Cous cous alle verdure

di solito il nostro cous cous è composto da pomodori, e salmone con piccole varianti, a questo giro ho provato a renderlo più ricco:
si fanno un po di verdure miste, io ho scelto peperoni, patate e melanzane

a parte ho preparato il solito cous cous (un bicchiere d'acqua e un bicchiere di cous cous fino a che non viene assorbita, poi si aggiunge un pò d'olio)
poi ho mescolato insieme

e poi ho aggiunto pomodori

e salmone con un pò di prezzemolo...successo assicurato

Finalmente pici!

Finalmente abbiamo imparato a fare i pici, grazie alla signora Vera che è venuta ad insegnarceli.

Eccoci qui all'opera

Dopo pochi giorni ci siamo rimessi all'opera in solitario per provare con mano.

Allora la procedura che ci ha insegnato è la seguente:
1 kg di farina ed un uovo

si aggiungono alcuni bicchieri d'acqua (almeno 4) ed un pò di sale

prima si impasta nella ciotola e poi si prosegue sul piano a mano

si lascia riposare una mezzoretta coperta con un panno e poi si stende con il mattarello facendo una sfoglia alta circa 1cm

si ricopre la sfoglia con l'olio e anche qui ci fermiamo per un pò

A questo punto si fanno delle piccole stisce e si arrotolano

ecco il risultato

si mette a bollire acqua salata, si buttano i pici (non tutti insieme per non intrecciarsi) e dopo pochi minuti sono pronti.

noi li abbiamo preparati con un semplice sugo di pomodoro e con le briciole.
Alla prossima ricetta o escursione!